Bizcocho 4 cuartos de chocolate

Ingredientes
200 g de chocolate fondant
200 g de mantequilla
200 g de harina
10 g de levadura de repostería
4 huevos medianos
200 g de azúcar
½ cucharadita de aroma de vainilla
1 pizca de sal

Elaboracion
Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Poner el chocolate troceado junto con la mantequilla en un cuenco apto para el microondas y programar unos 30 segundos a máxima temperatura para fundirlos. Sacar y darle vueltas con unas varillas. Si no está totalmente fundido meter unos 10 segundos más. Reservar. En lugar de microondas, también se puede poner en un cuenco al baño maría hasta que se funda. Poner los huevos junto con el azúcar en la thermomix y batir a velocidad rápida unos 8 minutos.
Añadir la esencia de vainilla y la mezcla de mantequilla y chocolate, y remover.
Incorporar la harina, la levadura y la sal tamizadas. Mezclar hasta que se integre la masa, sólo lo necesario. Verter la masa en el molde (forrado con papel de horno), y hornear durante 40 minutos.

Magdalenas de chocolate

Ingredientes
220 gramos de harina de repostería
80 gramos de cacao en polvo VALOR
225 gramos de azúcar
Un sobre de levadura
200 ml de aceite de oliva suave
75 ml de leche entera
4 huevos grandes
Ralladura de naranja o mandarina
Una pizca de sal

Elaboración
Mientras se precalienta el horno a 200º, se tamiza bien la harina, y se mezcla en un recipiente amplio junto con la levadura, el cacao en polvo y una pizca de sal. Tras lavar bien la naranja, se ralla su piel sobre la mezcla anterior, y se reserva para usarla más adelante.

Con la ayuda de la thermomix o una batidora con varillas, se mezcla primero el azúcar con los huevos, hasta conseguir una mezcla homogénea, a la que se añade el aceite y la leche y se vuelve a batir lo mejor posible. Sobre esta mezcla líquida, se añade la mezcla de ingredientes sólidos que se había reservado, hay que añadirla siempre de forma controlada, es decir, se agrega un poco de la misma y se bate hasta integrarlo bien. Así poco a poco hasta tener todo bien mezclado y conseguir una masa fina y sin grumos.

Con esa masa se rellenan los moldes para magdalenas, nunca hasta el borde, ya que hay que dejar como un dedo de grosor libre, para que la magdalena pueda subir al hornearse pero sin que sobresalga demasiado del molde. Se decora con un poco de azúcar por encima de cada molde, se les puede añadir unas pepitas de chocolate y se hornean durante unos 18-20 minutos.

Masa para empanada

Ingredientes:
1 medida de cerveza
1 medida de mantequilla derretida
1/2 medida de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
La harina que pida

Elaboración:
Mezclar y amasar
Tapar con un film y dejar reposar una media hora
Estirar una mitad con rodillo sobre papel de horno. Rellenar y tapar con otra mitad extendida.  Barnizar con huevo batido y hornear en horno precalentado a 200 grados hasta que esté dorado
Queda crujiente, como hojaldrada

Galletas de canela

Ingredientes:

125 gr. de mantequilla.
125 gr. de azúcar glas
300 gr. de harina.
1 huevo L.
1 cucharadita larga de canela molida.

Elaboración:

Poner la mantequilla blandita la Thermomix y mezclar con el azúcar, hasta que queden bien ligadas.

Añadir el huevo entero y seguir mezclando.

Ir añadiendo a la mezcla la harina, la canela y la levadura, tamizándola con un colador.

Hacer una bola con la masa y tapada con papel film, se deja como 1/2 hora o un poco más en el frigorífico.

Enharinar la superficie donde se va a trabajar, extender la masa con el rodillo, dejando que quede un poco gordita, para que las galletas no sean demasiado finas, esto a gusto del consumidor.

Cortar la masa con corta-pastas de la forma deseada.

Pre-calentamos el horno a 180 Cº

En la bandeja del horno se pone el papel de hornear, se espolvorea con azúcar y canela, y se van poniendo las galletas.

Hornear con el horno encendido arriba y abajo, más el ventilador si tiene el horno, durante 12-15 minutos.

Las sacamos y las dejamos reposar un poco para que no se rompan.

Mezclamos azúcar glas y canela y espolvoreamos por encima.

Pancakes

Ingredientes
1 huevo

120 g (1 taza) de harina de trigo

200 ml (entre 3/4 -1 taza ) de lechera entera (para consistencia gruesa pero no imposible de verter!)
30 ml (2 cucharas) de aceite vegetal (o de girasol)
20 g (1,5 cucharas) de azúcar
15 g (3 cucharaditas) de levadura en polvo (tipo Royal)
2,5 g (1/2 cucharadita) de sal
5 g (1 cucharadita) de canela molida (opcional, solo si te gusta la canela)

Elaboración
Mezcla primero los ingredientes secos.
Después, añade los ingredientes húmedos.
Mezcla bien, hasta que quede sin grumos.
Verte pequeñas cantidades en una sartén o planchs (fuego lento hasta medio para que no se quemen).
Dale la vuelta a la tortita cuando empiece a formar burbujas.

Macarrones Express con atún

Ingredientes
Queso molido para gratinar
1 cebolla cortada en cuartos
50 grs. aceite de oliva
400 grs. de tomate natural triturado
Sal
Orégano
400 grs. de agua
250 grs. de macarrones
2 latas de atún

Elaboración
Rallar el queso en la thermomix si no fuera ya rallado.
Poner la cebolla cortada en cuartos en el vaso de la thermomix y trocear 5 segundos en velocidad 4.
Agregar el aceite y sofreír 7 minutos,  Varoma, velocidad 1 sin cubilete.
Añadir el tomate triturado, la sal y el orégano y sofreír 10 minutos, Varoma,  velocidad 1.
Sin retirar el sofrito anterior,  verter el agua dentro del vaso,  hervir 7 minutos, Varoma,  velocidad 1. Cuando termine,  poner la mariposa, echar la pasta y programar el tiempo que recomiende el paquete en temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Verter todo sobre una fuente de horno,  agregar el atún escurrido previamente y espolvorear el queso molido por encima.  Gratinar al horno hasta que el queso esté dorado.

Sopa de pescado y marisco (la de Isasaweiss)

Ingredientes

Para el caldo:
2 rodajas de merluza fresca + la cabeza
200 grs. de langostinos crudos
200 grs. de almejas
agua

Para el sofrito:
1 cebolla grande
2 tomates bien maduros
2 dientes de ajo
pimentón
aceite de oliva virgen extra

Para dar cuerpo:
una tacita de arroz
colorante alimentario
agua
sal

Se ponen las almejas en un cuenco con abundante agua a remojo. Se dejan unos 20 o 30 minutos para que se limpien. Se pican los ajos finamente y se trocean la cebolla y los tomates y se reservan.

En una olla con agua se pone la tacita de arroz, una cucharada de colorante alimentario, una cucharada de sal y se deja cocer hasta que el arroz esté hecho.

En una olla grande con agua se pone la merluza, los langostinos y las almejas escurridas y lavadas y se cuece a fuego fuerte unos 5 minutos desde que empiece a hervir. Se aparta del fuego y se reserva.

En una sartén haremos el sofrito. Echamos un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregamos la cebolla, el ajo picado y dejamos pochar unos minutos. Incorporamos los tomates troceados y rehogamos. Cuando esté pochado, agregamos una cucharadita de pimentón picante y rehogamos sin dejar de remover unos minutos. El sofrito está listo.

Con una espumadera sacamos del caldo todo el pescado y marisco cocido y colamos el caldo con un colador de tela. Echamos el caldo de nuevo en la olla aclarada. Se separa el pescado y marisco: por un lado los trocos de pescado, los langostinos pelados, las almejas. Por otro la cabeza, las pieles y espinas de la merluza, las cáscaras de los langostinos. En el caldo de cocción se echa lo comestible. Con el resto, se echa a la thermomix y con un poco de agua se prepara fumé, que se añade al caldo.

El sofrito de cebolla y tomate y el arroz cocido y escurrido se pasa por pasapuré y se echa sobre el caldo. Añadimos sal al gusto y se deja cocer un rato más.