Salsa de tomate con verduras

Ingredientes:
Cebolla
Calabacín
Pimiento rojo
Pimiento verde
Puerro
Aceite
Lata 500 grs. tomate triturado
Laurel, orégano o albahaca, según gustos
Sal
azúcar


Elaboración:

Se introducen en la Thermomix las verduras (la verdad que tampoco las peso, ni echo siempre las mismas, sino un poco las que haya comprado) con unos 100 grs. de aceite de oliva. Se trituran durante 5 seg. a velocidad 4. Se baja lo que haya quedado en la tapa y las paredes y se programa temperatura varoma, 7:30 minutos, velocidad cuchara.

Una vez sofreidas las verduras, se añade el tomate, unas pizcas sal, 2 cucharadas de azúcar y una hoja de laurel. Y se programa temperatura 100º, 60 minutos, velocidad cuchara. De esta manera la salsa se va haciendo despacito y queda más sabrosa. A mitad de cocción se tritura todo bien y se deja seguir cociendo.

Se guarda en botes de cristal al vacío y se puede utilizar en cientos de recetas.

Bizcocho de naranja y chocolate

Ingredientes:
200 gr. azúcar
1 naranja entera sin pelar
3 huevos
100 gr. aceite de girasol
1 yogur natural
250 gr. harina
1 sobre levadura
un pellizco de sal

Elaboración:
Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 5. Así, el bizcocho saldrá más esponjoso.

A continuación añadimos el aceite y el yogur y mezclamos en velocidad 2 1/2 durante unos segundos. Incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos todo 15 segundos, velocidad 2 1/2. Terminamos de envolver con la espátula.

Engrasamos un molde de plum-cake o redondo con mantequilla y lo espolvoreamos ligeramente con harina. Ponemos la mezcla del bizcocho en el molde, espolvoreamos la superficie con azúcar para formar una costra, y metemos en el horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos ( dependerá del horno).

Pinchar con un palillo para ver si está hecho por dentro, pero nunca abrir el horno mientras el bizcocho esta subiendo, porque si no el bizcocho se bajará y ya no sube. Desmoldarlo cuando este tibio y dejalo enfriar sobre una rejilla. Se puede adornar con un baño de chocolate fundido y azúcar glas

Masa de pizza con thermomix

Ingredientes

200 cc. agua (2 cubiletes de la thermomix)
350 gr. harina de fuerza,
5 gr. sal fina,
25 grs. de levadura fresca,
10-15 gr. aceite de oliva virgen,
5 gr. azúcar.

Introducir el agua y el aceite en el vaso.  Programar 3 minutos a 37º velocidad 1. Si usas levadura en bloque, fresca, debes disolverla en este momento en el líquido, batiendo unos segundos a velocidad 3-4. Añadir la harina, que es preferible sea de fuerza. Sobre la harina incorpora la sal y el azúcar. Mezclar bien 20 segundos a velocidad 4.
Amasar 5-8 minutos a velocidad espiga, sin temperatura.

Tapar la máquina con un trapo y dejar reposar 30-45 minutos, o hasta que la masa doble su volumen.
Si quieres y dispones de tiempo, puedes hacer una fermentación lenta en frío, metiendo la masa en el frigorífico durante 12 horas. De esta forma se consigue una masa de textura perfecta, de sabor más suave y más fácil de digerir.

Una vez fermentada, pasar a la mesa enharinada y aplastar la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior. Cortar en dos o tres porciones y estirar la masa a mano o con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, máximo unos 3-4 mm. de grosor, dependiendo del resultado final que busquemos. Podemos dejar los bordes un poco elevados.

Cubrir con los ingredientes deseados (tomate, mozzarella, bacon, champiñones, anchoas, aceitunas, etc.), riega con un hilo de aceite de oliva virgen y hornea a horno muy fuerte, 250º-290º unos 10 minutos, o hasta que quede crujiente y dorada.

 

Pan de olivas negras y tomillo

Para hacer tu propio pan en casa. Delicioso acompañando cualquier comida o para tostar por las mañanas con tomate, aceite y jamón

INGREDIENTES·
 200 g, de agua.
· 50 g de aceite
· 2 cucharaditas de sal.
· 1 Cucharadita de Azúcar
· 2 sobrecitos de Levadura de Pan en polvo o 30 g de levadura fresca de panadería.
· 450 ó 500 g de Harina  de fuerza aproximadamente.
· 150 g de aceitunas negras, sin hueso
 unos buenos pellizcos de tomillo

PREPARACIÓN:
Trocear las aceitunas unos segundos en velocidad 3 y ½. Sacar, escurrir bien el líquido y reservar.
Verter en el vaso el agua, el aceite y el azúcar y programar 1 minuto, 37º velocidad 2. Echar la levadura (desmenuzada bien con los dedos) y programar 15 segundos en velocidad 4. Agregar la harina y programar 15 segundos en velocidad 6. Añadir las aceitunas reservadas, el Tomillo y la sal, y amasar en velocidad Espiga durante 2 minutos.
Retirar la masa del vaso con las manos embadurnadas en aceite y terminar de unirlo con las manos.  Poner la masa en un bol grande de cocina y píntarlo con aceite y dejarlo reposar, cubierto con un paño, hasta que doble su volumen. 

Antes de hornearlo, sacarlo del bol y  amasarlo añadiéndole más harina hasta que se hace una masa más manejable. Formar tres bollos grandes, o alguno más si se hacen más pequeños, hacer una cruz por arriba y espolvorear un poco de harina sobre ellos para darles ese aspecto más rústico. El horno se precalienta unos minutos y a 200º y se dejan cocer unos 30 minutos. Se va viendo como se dora por fuera, tiene que sonar a hueco cuando les des unos golpecitos.
Nota: Si no se tienen aceitunas sin hueso, se pueden poner en el vaso 200 grs. de aceitunas con huesoy programar 30 segundos en velocidad 2 1/2 para que se desprenda la carne. Separar los huesos y reservar