Masa para empanada

Ingredientes:
1 medida de cerveza
1 medida de mantequilla derretida
1/2 medida de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
La harina que pida

Elaboración:
Mezclar y amasar
Tapar con un film y dejar reposar una media hora
Estirar una mitad con rodillo sobre papel de horno. Rellenar y tapar con otra mitad extendida.  Barnizar con huevo batido y hornear en horno precalentado a 200 grados hasta que esté dorado
Queda crujiente, como hojaldrada

Masa de pizza con thermomix

Ingredientes

200 cc. agua (2 cubiletes de la thermomix)
350 gr. harina de fuerza,
5 gr. sal fina,
25 grs. de levadura fresca,
10-15 gr. aceite de oliva virgen,
5 gr. azúcar.

Introducir el agua y el aceite en el vaso.  Programar 3 minutos a 37º velocidad 1. Si usas levadura en bloque, fresca, debes disolverla en este momento en el líquido, batiendo unos segundos a velocidad 3-4. Añadir la harina, que es preferible sea de fuerza. Sobre la harina incorpora la sal y el azúcar. Mezclar bien 20 segundos a velocidad 4.
Amasar 5-8 minutos a velocidad espiga, sin temperatura.

Tapar la máquina con un trapo y dejar reposar 30-45 minutos, o hasta que la masa doble su volumen.
Si quieres y dispones de tiempo, puedes hacer una fermentación lenta en frío, metiendo la masa en el frigorífico durante 12 horas. De esta forma se consigue una masa de textura perfecta, de sabor más suave y más fácil de digerir.

Una vez fermentada, pasar a la mesa enharinada y aplastar la masa con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior. Cortar en dos o tres porciones y estirar la masa a mano o con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina, máximo unos 3-4 mm. de grosor, dependiendo del resultado final que busquemos. Podemos dejar los bordes un poco elevados.

Cubrir con los ingredientes deseados (tomate, mozzarella, bacon, champiñones, anchoas, aceitunas, etc.), riega con un hilo de aceite de oliva virgen y hornea a horno muy fuerte, 250º-290º unos 10 minutos, o hasta que quede crujiente y dorada.

 

Pan de olivas negras y tomillo

Para hacer tu propio pan en casa. Delicioso acompañando cualquier comida o para tostar por las mañanas con tomate, aceite y jamón

INGREDIENTES·
 200 g, de agua.
· 50 g de aceite
· 2 cucharaditas de sal.
· 1 Cucharadita de Azúcar
· 2 sobrecitos de Levadura de Pan en polvo o 30 g de levadura fresca de panadería.
· 450 ó 500 g de Harina  de fuerza aproximadamente.
· 150 g de aceitunas negras, sin hueso
 unos buenos pellizcos de tomillo

PREPARACIÓN:
Trocear las aceitunas unos segundos en velocidad 3 y ½. Sacar, escurrir bien el líquido y reservar.
Verter en el vaso el agua, el aceite y el azúcar y programar 1 minuto, 37º velocidad 2. Echar la levadura (desmenuzada bien con los dedos) y programar 15 segundos en velocidad 4. Agregar la harina y programar 15 segundos en velocidad 6. Añadir las aceitunas reservadas, el Tomillo y la sal, y amasar en velocidad Espiga durante 2 minutos.
Retirar la masa del vaso con las manos embadurnadas en aceite y terminar de unirlo con las manos.  Poner la masa en un bol grande de cocina y píntarlo con aceite y dejarlo reposar, cubierto con un paño, hasta que doble su volumen. 

Antes de hornearlo, sacarlo del bol y  amasarlo añadiéndole más harina hasta que se hace una masa más manejable. Formar tres bollos grandes, o alguno más si se hacen más pequeños, hacer una cruz por arriba y espolvorear un poco de harina sobre ellos para darles ese aspecto más rústico. El horno se precalienta unos minutos y a 200º y se dejan cocer unos 30 minutos. Se va viendo como se dora por fuera, tiene que sonar a hueco cuando les des unos golpecitos.
Nota: Si no se tienen aceitunas sin hueso, se pueden poner en el vaso 200 grs. de aceitunas con huesoy programar 30 segundos en velocidad 2 1/2 para que se desprenda la carne. Separar los huesos y reservar