Pudding de requesón San Martin

Ingredientes

Para la base:
15 Galletas digestive  aproximadamente
30 grs. de mantequilla
Un chorrito de jerez  o quina  Sta. Catalina
Para la tarta:
3 Huevos
500 grs. de  Requesón San Martín o similar
5 cucharadas de azúcar
Un bote de Leche condensada

 

Elaboración
Se desmenuzan las galletas con la thermomix y se mezclan con la mantequilla previamente ablandada y el chorrito de licor. Con ello se forra el fondo de una fuente de horno desmoldable.

En un bol grande se separan las 3 yemas de las claras.  A las yemas se les añade el azúcar y se mezcla hasta que aclare.  En otra fuente se mezcla el requesón y la leche condensada removiendo con suavidad y se añade a los huevos y el azúcar. Se montan las claras a punto de nieve y se añade a la mezcla anterior, sin necesidad de batir,  simplemente removiendo hasta dejar una mezcla homogénea.

Se vierte sobre las galletas y se introduce al horno previamente calentado a 180 grados durante aproximadamente 35 o 45 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio.

Banana pie

Ingredientes
3/4 de taza de azúcar blanco
1/3 de taza de harina
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de leche
3 huevos
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Galletas digestive, unas 12
4 bananas, cortadas en rodajas

Elaboración
Se desmenuzan las galletas con la thermomix, se mezcla con mantequilla ablandada y se cubre el fondo de un molde. Se hornea durante unos minutos.
Mientras tanto, en un cazo que se pone a fuego medio se echa el azúcar, la harina y la sal y se le agrega la leche mientras se remueve lentamente parte que no se pegue. Se irá formando una crema, hay que dejarlo burbujear un poco.
Cuando esté cremoso se aparta del fuego. Se separan las yemas de las claras. Se baten las yemas. Cuando estén batidas, se añade un poco de la crema, se remueve y a continuación, se vierte sobre el resto de la crema, que se volverá a poner al fuego unos dos minutos. Una vez retirada del fuego definitivamente, se le puede añadir un poco de extracto de vainilla y remover.
Sobre la capa de galleta que forma el fondo de la tarta, se dispone una capa de rodajas de plátano, que la cubra. Sobre ella, se vierte la crema y se lleva al horno a 170 grados unos 12 o 15 minutos.
Una vez fría, se adorna con el merengue que se habrá hecho con las claras sobrantes.

Tarta de queso fresco

Ingredientes:
Para la base:
- Unas 20/25 galletas tipo María. O algunas menos tipo Digestive
- 60 grs. de mantequilla

Para la tarta:
- 1 tarrina de queso philadelphia o similar
- 400 grs de nata liquida
- 1/2 litro de leche
- 2 sobres de cuajada royal
- 5 cucharadas soperas de azúcar

Para decorar:
varias fresas
mermelada de fresa casera
1/2 sobre gelatina neutra royal.

Elaboración:

Se muelen en la thermomix las galletas. Se mezclan con mantequilla reblandecida (si no se ha sacado del frigorífico con tiempo se puede calentar tan sólo unos segundos en el microondas) y con ello se rellena el fondo de un molde redondo desmoldable.

Por otro lado, se calienta la nata en un cazo junto con la leche, reservando un vaso para disolver los dos sobres de cuajada. Cuando veamos que va a empezar a hervir, se añade el azúcar y el queso mezclándolo todo muy bien, y por último se añade el vaso de leche con la cuajada muy bien disuelta, y se remueve hasta que veamos que empieza a hervir de nuevo. Se retira del fuego.
Se vierte la mezcla en el fondo del molde con la base de galletas, y se deja cuajar en la nevera durante unas horas. Cuando ya esté cuajado, en un cazo al fuego pondremos unos 150 grs de mermelada de fresa y dejaremos que hierva. Mientras tanto, se disuelve en un poco de agua 1/2 sobre de gelatina neutra royal, y se remueve bien para deshacerla. Se la añadiremos al cazo de la mermelada removiendo hasta que vuelva a hervir de nuevo. Cuando haya templado un poco, se puede verter sobre la tarta y se mete en la nevera otra hora.

Bizcocho de naranja y chocolate

Ingredientes:
200 gr. azúcar
1 naranja entera sin pelar
3 huevos
100 gr. aceite de girasol
1 yogur natural
250 gr. harina
1 sobre levadura
un pellizco de sal

Elaboración:
Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 5. Así, el bizcocho saldrá más esponjoso.

A continuación añadimos el aceite y el yogur y mezclamos en velocidad 2 1/2 durante unos segundos. Incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos todo 15 segundos, velocidad 2 1/2. Terminamos de envolver con la espátula.

Engrasamos un molde de plum-cake o redondo con mantequilla y lo espolvoreamos ligeramente con harina. Ponemos la mezcla del bizcocho en el molde, espolvoreamos la superficie con azúcar para formar una costra, y metemos en el horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos ( dependerá del horno).

Pinchar con un palillo para ver si está hecho por dentro, pero nunca abrir el horno mientras el bizcocho esta subiendo, porque si no el bizcocho se bajará y ya no sube. Desmoldarlo cuando este tibio y dejalo enfriar sobre una rejilla. Se puede adornar con un baño de chocolate fundido y azúcar glas

Coulant de chocolate

Ingredientes:

90 grs. chocolate de cobertura
90 grs. de mantequilla
30 grs. de harina
40 grs. de azúcar

 

Elaboración:

 

Fundir el chocolate en el microondas a temperatura suave. Aparte, fundir la mantequilla hasta que quede con textura de pomada. Echar en un bol y mezclar.

 

Batir sin dejar de remover e ir añadiendo la harina y el azúcar.

 

Enmoldar individualmente (en flaneras) y cocer en el horno, a media altura, 8 minutos a 190º. El interior debe quedar líquido, para que al partirlo se derrame un poquito.

 

Al servirlo se puede espolvorear con azúcar glas o canela. Va muy bien acompañado de helado de vainilla o sorbete de naranja o moras. 

Galletas con pepitas de chocolate

Ingredientes:
150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs. de azúcar blanca
200 grs. de azúcar moreno
1 sobre de azúcar avainillado o una cucharada de esencia de vainilla
1/2 cucharada de levadura tipo Royal
2 huevos
450 grs. de harina (aproximadamente)
250 grs. de pepitas de chocolate

Elaboración:
Se mezcla todo en un bol grande. Con la masa resultante, se hacen bolas de pequeño tamaño, que se aplastan y se introducen sobre una bandeja de horno forrada con papel a 180º. Estarán hechas en 15 minutos aproximadamente.

Una vez frías, guardar en lata o bote de cristal con tapa.

Tiramisú

Ingredientes:
3 huevos muy frescos
Cinco cucharadas de azúcar
500 grs. de queso mascarpone
2 tazas grandes de café
2 chorritos de amaretto o licor de café
Chocolate Valor en polvo
Bizcochos savoiardi (lady fingers)

Elaboración:
En una fuente disponer una capa de bizcochos. Hacer una taza de café, a la que se añade un chorrito de amaretto y con una cuchara ir remojando ligeramente cada bizcocho.
Por otro lado, separar las yemas de las claras. En un bol, unir las yemas al azúcar y batir hasta que la mezcla aclare. Añadir el mascarpone y remover. Incorporar por último las claras que se habrán batido previamente a punto de nieve fuerte. Remover suavemente sin batir.
Con una lengua, extender la mezcla sobre los bizcochos. Añadir otra capa de bizcochos, remojarlos en café con amaretto de nuevo y cubrir con la mezcla de queso. Y repetir la operación si se desea con otra capa más. Finalmente, con la lengua, extender bien para alisar la superficie del queso.
Con la ayuda de un colador y una cuchara, espolvorear una capa abundante de chocolate en polvo sin azúcar. Limpiar los bordes del queso o chocolate que haya podido sobrar.
Cubrir la bandeja con film transparente y meter en la nevera. Dejar reposar 24 horas y servir fresco.

  

Flan de huevo

Ingredientes:
3 huevos
Medio litro de leche entera
10 cucharadas de azúcar
Azúcar y agua para el caramelo
Elaboración:
En un cuenco apto para el microondas, se echan tres cucharadas de azúcar y un chorrito de agua y se mete al microondas, vigilando cada dos minutos aproximadamente hasta que se haga caramelo oscuro. Bien caliente, se vierte un poquito en cada flanera individual.
Por otro lado, se mezclan en la thermomix el resto de ingredientes durante unos segundos y se rellenan las flaneras.
Se introducen las flaneras en el horno previamente calentado a 180°, en un recipiente al baño maría. Se tapan con papel albal para que no hagan costra. Estarán listos en unos 20 o 30 minutos, cuando al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio.
Se pueden servir acompañados de nata montada

Brownie de chocolate y almendras

Ingredientes:
100 grs. de chocolate fondant en trozos
175 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
ralladura de media naranja
150 grs. de azúcar moreno
50 grs. de harina
50 grs. de almendra molida (troceada)
50 grs. de pepitas de chocolate negro
50 grs. de pepitas de chocolate blanco (opcional)

Elaboración:
Calentar el horno a 180º. engrasar un molde cuadrado o rectangular de unos 20 cms. Derretir el chocolate en trozos y la mantequilla en el microondas con cuidado de que no se queme, remover para que se una y dejarlo enfriar.

En otro cuenco, batir los huevos con la ralladura de naranja y el azúcar moreno hasta que quede espumoso (con batidora puede ser).

Añadir el chocolate, la harina con las almendras y por último los trocitos de chocolate blanco y negro.

Se mete en el horno y se cuece unos 30 minutos, hasta que al pinchar el cuchillo salga limpio.

Dejarlo enfriar, cortarlo en cuadraditos y servir espolvoreado de azúcar glas y cacao.