Bizcocho 4 cuartos de chocolate

Ingredientes
200 g de chocolate fondant
200 g de mantequilla
200 g de harina
10 g de levadura de repostería
4 huevos medianos
200 g de azúcar
½ cucharadita de aroma de vainilla
1 pizca de sal

Elaboracion
Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Poner el chocolate troceado junto con la mantequilla en un cuenco apto para el microondas y programar unos 30 segundos a máxima temperatura para fundirlos. Sacar y darle vueltas con unas varillas. Si no está totalmente fundido meter unos 10 segundos más. Reservar. En lugar de microondas, también se puede poner en un cuenco al baño maría hasta que se funda. Poner los huevos junto con el azúcar en la thermomix y batir a velocidad rápida unos 8 minutos.
Añadir la esencia de vainilla y la mezcla de mantequilla y chocolate, y remover.
Incorporar la harina, la levadura y la sal tamizadas. Mezclar hasta que se integre la masa, sólo lo necesario. Verter la masa en el molde (forrado con papel de horno), y hornear durante 40 minutos.

Magdalenas de chocolate

Ingredientes
220 gramos de harina de repostería
80 gramos de cacao en polvo VALOR
225 gramos de azúcar
Un sobre de levadura
200 ml de aceite de oliva suave
75 ml de leche entera
4 huevos grandes
Ralladura de naranja o mandarina
Una pizca de sal

Elaboración
Mientras se precalienta el horno a 200º, se tamiza bien la harina, y se mezcla en un recipiente amplio junto con la levadura, el cacao en polvo y una pizca de sal. Tras lavar bien la naranja, se ralla su piel sobre la mezcla anterior, y se reserva para usarla más adelante.

Con la ayuda de la thermomix o una batidora con varillas, se mezcla primero el azúcar con los huevos, hasta conseguir una mezcla homogénea, a la que se añade el aceite y la leche y se vuelve a batir lo mejor posible. Sobre esta mezcla líquida, se añade la mezcla de ingredientes sólidos que se había reservado, hay que añadirla siempre de forma controlada, es decir, se agrega un poco de la misma y se bate hasta integrarlo bien. Así poco a poco hasta tener todo bien mezclado y conseguir una masa fina y sin grumos.

Con esa masa se rellenan los moldes para magdalenas, nunca hasta el borde, ya que hay que dejar como un dedo de grosor libre, para que la magdalena pueda subir al hornearse pero sin que sobresalga demasiado del molde. Se decora con un poco de azúcar por encima de cada molde, se les puede añadir unas pepitas de chocolate y se hornean durante unos 18-20 minutos.

Bizcocho de naranja y chocolate

Ingredientes:
200 gr. azúcar
1 naranja entera sin pelar
3 huevos
100 gr. aceite de girasol
1 yogur natural
250 gr. harina
1 sobre levadura
un pellizco de sal

Elaboración:
Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 5. Así, el bizcocho saldrá más esponjoso.

A continuación añadimos el aceite y el yogur y mezclamos en velocidad 2 1/2 durante unos segundos. Incorporamos la harina, la levadura y la sal y mezclamos todo 15 segundos, velocidad 2 1/2. Terminamos de envolver con la espátula.

Engrasamos un molde de plum-cake o redondo con mantequilla y lo espolvoreamos ligeramente con harina. Ponemos la mezcla del bizcocho en el molde, espolvoreamos la superficie con azúcar para formar una costra, y metemos en el horno precalentado a 180º durante 30-40 minutos ( dependerá del horno).

Pinchar con un palillo para ver si está hecho por dentro, pero nunca abrir el horno mientras el bizcocho esta subiendo, porque si no el bizcocho se bajará y ya no sube. Desmoldarlo cuando este tibio y dejalo enfriar sobre una rejilla. Se puede adornar con un baño de chocolate fundido y azúcar glas

Coulant de chocolate

Ingredientes:

90 grs. chocolate de cobertura
90 grs. de mantequilla
30 grs. de harina
40 grs. de azúcar

 

Elaboración:

 

Fundir el chocolate en el microondas a temperatura suave. Aparte, fundir la mantequilla hasta que quede con textura de pomada. Echar en un bol y mezclar.

 

Batir sin dejar de remover e ir añadiendo la harina y el azúcar.

 

Enmoldar individualmente (en flaneras) y cocer en el horno, a media altura, 8 minutos a 190º. El interior debe quedar líquido, para que al partirlo se derrame un poquito.

 

Al servirlo se puede espolvorear con azúcar glas o canela. Va muy bien acompañado de helado de vainilla o sorbete de naranja o moras. 

Brownie de chocolate y almendras

Ingredientes:
100 grs. de chocolate fondant en trozos
175 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
ralladura de media naranja
150 grs. de azúcar moreno
50 grs. de harina
50 grs. de almendra molida (troceada)
50 grs. de pepitas de chocolate negro
50 grs. de pepitas de chocolate blanco (opcional)

Elaboración:
Calentar el horno a 180º. engrasar un molde cuadrado o rectangular de unos 20 cms. Derretir el chocolate en trozos y la mantequilla en el microondas con cuidado de que no se queme, remover para que se una y dejarlo enfriar.

En otro cuenco, batir los huevos con la ralladura de naranja y el azúcar moreno hasta que quede espumoso (con batidora puede ser).

Añadir el chocolate, la harina con las almendras y por último los trocitos de chocolate blanco y negro.

Se mete en el horno y se cuece unos 30 minutos, hasta que al pinchar el cuchillo salga limpio.

Dejarlo enfriar, cortarlo en cuadraditos y servir espolvoreado de azúcar glas y cacao.