Bizcocho mantecado imperial

Ingredientes
4 huevos
250 grs de harina
250 grs de azúcar
250 grs de manteca (mejor si es cocida)
Ralladura de la piel de un cuarto de limón.
Elaboración
Comenzamos por batir la manteca  con el azúcar y la ralladura de limón con ayuda de unas varillas eléctricas hasta lograr una textura de pomada.

Se sigue batiendo con relativa suavidad mientras vamos añadiendo los huevos uno a uno, sin incorporar el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado en la masa.

Se agrega la harina amasando a mano hasta que el conjunto resulte homogéneo. Se vierte la masa en el molde previamente enmantequillado y enharinado y horneamos a 180º unos 45 minutos o hasta que veamos que al pinchar con una aguja, ésta sale limpia, señal de que la masa está cocida.

Se desmolda, se deja reposar sobre una rejilla y templado se decora con un glaseado de azúcar o bien con azúcar glas.

Ingredientes para el glaseado:
1 taza de azúcar glas
2-3 cucharadas de agua aprox Mezclar agua y azúcar y batir hasta que quede bien mezclado. Verter sobre el mantecado ya frío.

Banana pie

Ingredientes
3/4 de taza de azúcar blanco
1/3 de taza de harina
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de leche
3 huevos
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Galletas digestive, unas 12
4 bananas, cortadas en rodajas

Elaboración
Se desmenuzan las galletas con la thermomix, se mezcla con mantequilla ablandada y se cubre el fondo de un molde. Se hornea durante unos minutos.
Mientras tanto, en un cazo que se pone a fuego medio se echa el azúcar, la harina y la sal y se le agrega la leche mientras se remueve lentamente parte que no se pegue. Se irá formando una crema, hay que dejarlo burbujear un poco.
Cuando esté cremoso se aparta del fuego. Se separan las yemas de las claras. Se baten las yemas. Cuando estén batidas, se añade un poco de la crema, se remueve y a continuación, se vierte sobre el resto de la crema, que se volverá a poner al fuego unos dos minutos. Una vez retirada del fuego definitivamente, se le puede añadir un poco de extracto de vainilla y remover.
Sobre la capa de galleta que forma el fondo de la tarta, se dispone una capa de rodajas de plátano, que la cubra. Sobre ella, se vierte la crema y se lleva al horno a 170 grados unos 12 o 15 minutos.
Una vez fría, se adorna con el merengue que se habrá hecho con las claras sobrantes.

Bizcocho de aceite y yogur

Ingredientes:
3 huevos enteros
1 yogur de limón
Por la medida del vasito de yogur:
2 vasitos de azúcar
3 vasitos de harina
1 vasito de aceite
1 sobre de levadura

Elaboración:
Se puede precalentar el horno a 180 grados mientras se prepara el bizcocho.
Se baten en un bol los tres huevos con el yogur y el azúcar.
En otro bol se tamiza la harina y se le añade la levadura.
Se añade a la mezcla anterior, uniéndolo bien
Por último, se añade el vasito de aceite, y se mezcla hasta que quede una masa homogénea
Se unta de mantequilla y harina una fuente desmoldable. Se vierte sobre ella la mezcla y se mete al horno unos 30 o 40 minutos. Estará hecho cuando al pinchar el cuchillo salga limpio

Tarta de queso fresco

Ingredientes:
Para la base:
- Unas 20/25 galletas tipo María. O algunas menos tipo Digestive
- 60 grs. de mantequilla

Para la tarta:
- 1 tarrina de queso philadelphia o similar
- 400 grs de nata liquida
- 1/2 litro de leche
- 2 sobres de cuajada royal
- 5 cucharadas soperas de azúcar

Para decorar:
varias fresas
mermelada de fresa casera
1/2 sobre gelatina neutra royal.

Elaboración:

Se muelen en la thermomix las galletas. Se mezclan con mantequilla reblandecida (si no se ha sacado del frigorífico con tiempo se puede calentar tan sólo unos segundos en el microondas) y con ello se rellena el fondo de un molde redondo desmoldable.

Por otro lado, se calienta la nata en un cazo junto con la leche, reservando un vaso para disolver los dos sobres de cuajada. Cuando veamos que va a empezar a hervir, se añade el azúcar y el queso mezclándolo todo muy bien, y por último se añade el vaso de leche con la cuajada muy bien disuelta, y se remueve hasta que veamos que empieza a hervir de nuevo. Se retira del fuego.
Se vierte la mezcla en el fondo del molde con la base de galletas, y se deja cuajar en la nevera durante unas horas. Cuando ya esté cuajado, en un cazo al fuego pondremos unos 150 grs de mermelada de fresa y dejaremos que hierva. Mientras tanto, se disuelve en un poco de agua 1/2 sobre de gelatina neutra royal, y se remueve bien para deshacerla. Se la añadiremos al cazo de la mermelada removiendo hasta que vuelva a hervir de nuevo. Cuando haya templado un poco, se puede verter sobre la tarta y se mete en la nevera otra hora.

Salsa de tomate con verduras

Ingredientes:
Cebolla
Calabacín
Pimiento rojo
Pimiento verde
Puerro
Aceite
Lata 500 grs. tomate triturado
Laurel, orégano o albahaca, según gustos
Sal
azúcar


Elaboración:

Se introducen en la Thermomix las verduras (la verdad que tampoco las peso, ni echo siempre las mismas, sino un poco las que haya comprado) con unos 100 grs. de aceite de oliva. Se trituran durante 5 seg. a velocidad 4. Se baja lo que haya quedado en la tapa y las paredes y se programa temperatura varoma, 7:30 minutos, velocidad cuchara.

Una vez sofreidas las verduras, se añade el tomate, unas pizcas sal, 2 cucharadas de azúcar y una hoja de laurel. Y se programa temperatura 100º, 60 minutos, velocidad cuchara. De esta manera la salsa se va haciendo despacito y queda más sabrosa. A mitad de cocción se tritura todo bien y se deja seguir cociendo.

Se guarda en botes de cristal al vacío y se puede utilizar en cientos de recetas.

Paté sabor centollo

Ingredientes:
1 huevo cocido
1 lata de mejillones al natural (con su jugo)
8 palitos de surimi
3 anchoas
2 cucharadas de mayonesa

Elaboración:
Mezclar todo en la batidora (excepto dos palitos de surimi, que se pican después menudos para recordar la carne del centollo) y servir acompañado de tostitas de pan

Arroz con pollo y verduras al curry

Ingredientes:
Arroz
pechuga de pollo troceada
2 Salchichas (opcional)
Calabacín
Pimiento verde
Pimiento rojo
Champiñones
Dos cucharadas de salsa de tomate casera
Aceite
Caldo de pollo o verduras
Curry
Sal al gusto

Elaboración:
Se sofríen en aceite los trozos de pollo y las salchichas. Se añaden el resto de las verduras troceadas. Cuando esté todo bien pochado, se añaden las cucharadas de tomate, el arroz y el curry y se remueve todo. A continuación se le añade el doble de caldo que de arroz (que se ha puesto a hervir previamente) se baja el fuego y se deja cocer tapado, aproximadamente 20 minutos, hasta que consuma el caldo.