Rissoto de boletus

Ingredientes:
Arroz
Cebolla
Boletus edulis (congelados del Makro)
Espárragos trigueros
Queso parmesano
Aceite
Sal
Caldo de verduras

Elaboración:
Calentar ligeramente unas cucharadas de aceite en una olla. Añadir la cebolla muy menuda y sofreirla a fuego suave. Picar los boletus y añadir, dejando que se sofrían ligeramente. Añadir el arroz y remover. A continuación, ir añadiendo el caldo poquito a poco, removiendo constantemente y dejar que casi se consuma antes de seguir añadiendo. Repetir la operación y remover durante unos veinte o treinta minutos. Añadir la sal. En una sartén aparte, saltear unos espárragos trigueros que se habrán troceado menudos y añadir al arroz casi al final de la cocción. El arroz tiene que haber soltado el almidón y quedar muy meloso. Se puede añadir también un poco de queso parmesano rallado. Servirlo inmediatamente ayudándose de un molde redondo de emplatar. Adornar con dos trozos de trigueros salteados.