Pancakes

Ingredientes
1 huevo

120 g (1 taza) de harina de trigo

200 ml (entre 3/4 -1 taza ) de lechera entera (para consistencia gruesa pero no imposible de verter!)
30 ml (2 cucharas) de aceite vegetal (o de girasol)
20 g (1,5 cucharas) de azúcar
15 g (3 cucharaditas) de levadura en polvo (tipo Royal)
2,5 g (1/2 cucharadita) de sal
5 g (1 cucharadita) de canela molida (opcional, solo si te gusta la canela)

Elaboración
Mezcla primero los ingredientes secos.
Después, añade los ingredientes húmedos.
Mezcla bien, hasta que quede sin grumos.
Verte pequeñas cantidades en una sartén o planchs (fuego lento hasta medio para que no se quemen).
Dale la vuelta a la tortita cuando empiece a formar burbujas.

Macarrones Express con atún

Ingredientes
Queso molido para gratinar
1 cebolla cortada en cuartos
50 grs. aceite de oliva
400 grs. de tomate natural triturado
Sal
Orégano
400 grs. de agua
250 grs. de macarrones
2 latas de atún

Elaboración
Rallar el queso en la thermomix si no fuera ya rallado.
Poner la cebolla cortada en cuartos en el vaso de la thermomix y trocear 5 segundos en velocidad 4.
Agregar el aceite y sofreír 7 minutos,  Varoma, velocidad 1 sin cubilete.
Añadir el tomate triturado, la sal y el orégano y sofreír 10 minutos, Varoma,  velocidad 1.
Sin retirar el sofrito anterior,  verter el agua dentro del vaso,  hervir 7 minutos, Varoma,  velocidad 1. Cuando termine,  poner la mariposa, echar la pasta y programar el tiempo que recomiende el paquete en temperatura Varoma y velocidad cuchara.
Verter todo sobre una fuente de horno,  agregar el atún escurrido previamente y espolvorear el queso molido por encima.  Gratinar al horno hasta que el queso esté dorado.

Sopa de pescado y marisco (la de Isasaweiss)

Ingredientes

Para el caldo:
2 rodajas de merluza fresca + la cabeza
200 grs. de langostinos crudos
200 grs. de almejas
agua

Para el sofrito:
1 cebolla grande
2 tomates bien maduros
2 dientes de ajo
pimentón
aceite de oliva virgen extra

Para dar cuerpo:
una tacita de arroz
colorante alimentario
agua
sal

Se ponen las almejas en un cuenco con abundante agua a remojo. Se dejan unos 20 o 30 minutos para que se limpien. Se pican los ajos finamente y se trocean la cebolla y los tomates y se reservan.

En una olla con agua se pone la tacita de arroz, una cucharada de colorante alimentario, una cucharada de sal y se deja cocer hasta que el arroz esté hecho.

En una olla grande con agua se pone la merluza, los langostinos y las almejas escurridas y lavadas y se cuece a fuego fuerte unos 5 minutos desde que empiece a hervir. Se aparta del fuego y se reserva.

En una sartén haremos el sofrito. Echamos un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregamos la cebolla, el ajo picado y dejamos pochar unos minutos. Incorporamos los tomates troceados y rehogamos. Cuando esté pochado, agregamos una cucharadita de pimentón picante y rehogamos sin dejar de remover unos minutos. El sofrito está listo.

Con una espumadera sacamos del caldo todo el pescado y marisco cocido y colamos el caldo con un colador de tela. Echamos el caldo de nuevo en la olla aclarada. Se separa el pescado y marisco: por un lado los trocos de pescado, los langostinos pelados, las almejas. Por otro la cabeza, las pieles y espinas de la merluza, las cáscaras de los langostinos. En el caldo de cocción se echa lo comestible. Con el resto, se echa a la thermomix y con un poco de agua se prepara fumé, que se añade al caldo.

El sofrito de cebolla y tomate y el arroz cocido y escurrido se pasa por pasapuré y se echa sobre el caldo. Añadimos sal al gusto y se deja cocer un rato más.

Crema de calabacín, cebolla y patata

Ingredientes:
20 grs. de aceite de oliva
30 grs. de mantequilla
100 grs. de cebolla
600 grs. de calabacín
250 grs. de patatas
250 grs. de agua
sal
4 quesitos tipo "Kiri"
un bote de nata
picatostes de pan frito "opcional"

Elaboración
Verter en el vaso el aceite y la mantequilla y programar 3 minutos, Varoma, Velocidad 1.
Añadir la cebolla y trocear unos segundos a Velocidad 4.
Programar 5 minutos, Varoma, Velocidad 3.
Añadir el calabacín y la patata, trocear unos segundos a Velocidad 5.
Verter el agua y sal y programar 20 minutos, 100º, Velocidad 1.
Añadir los quesitos y triturar unos 30 segundos a Velocidad 5, seguidamente programar 1 minuto a Velocidad 8.
Agregar la nata, mover unos segundos a Velocidad 3 y rectificar de sal si fuera necesario.
Servir caliente y acompañada de los picatostes de pan frito.

Pudding de requesón San Martin

Ingredientes

Para la base:
15 Galletas digestive  aproximadamente
30 grs. de mantequilla
Un chorrito de jerez  o quina  Sta. Catalina
Para la tarta:
3 Huevos
500 grs. de  Requesón San Martín o similar
5 cucharadas de azúcar
Un bote de Leche condensada

 

Elaboración
Se desmenuzan las galletas con la thermomix y se mezclan con la mantequilla previamente ablandada y el chorrito de licor. Con ello se forra el fondo de una fuente de horno desmoldable.

En un bol grande se separan las 3 yemas de las claras.  A las yemas se les añade el azúcar y se mezcla hasta que aclare.  En otra fuente se mezcla el requesón y la leche condensada removiendo con suavidad y se añade a los huevos y el azúcar. Se montan las claras a punto de nieve y se añade a la mezcla anterior, sin necesidad de batir,  simplemente removiendo hasta dejar una mezcla homogénea.

Se vierte sobre las galletas y se introduce al horno previamente calentado a 180 grados durante aproximadamente 35 o 45 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio.

Bizcocho mantecado imperial

Ingredientes
4 huevos
250 grs de harina
250 grs de azúcar
250 grs de manteca (mejor si es cocida)
Ralladura de la piel de un cuarto de limón.
Elaboración
Comenzamos por batir la manteca  con el azúcar y la ralladura de limón con ayuda de unas varillas eléctricas hasta lograr una textura de pomada.

Se sigue batiendo con relativa suavidad mientras vamos añadiendo los huevos uno a uno, sin incorporar el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado en la masa.

Se agrega la harina amasando a mano hasta que el conjunto resulte homogéneo. Se vierte la masa en el molde previamente enmantequillado y enharinado y horneamos a 180º unos 45 minutos o hasta que veamos que al pinchar con una aguja, ésta sale limpia, señal de que la masa está cocida.

Se desmolda, se deja reposar sobre una rejilla y templado se decora con un glaseado de azúcar o bien con azúcar glas.

Ingredientes para el glaseado:
1 taza de azúcar glas
2-3 cucharadas de agua aprox Mezclar agua y azúcar y batir hasta que quede bien mezclado. Verter sobre el mantecado ya frío.

Banana pie

Ingredientes
3/4 de taza de azúcar blanco
1/3 de taza de harina
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de leche
3 huevos
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
Galletas digestive, unas 12
4 bananas, cortadas en rodajas

Elaboración
Se desmenuzan las galletas con la thermomix, se mezcla con mantequilla ablandada y se cubre el fondo de un molde. Se hornea durante unos minutos.
Mientras tanto, en un cazo que se pone a fuego medio se echa el azúcar, la harina y la sal y se le agrega la leche mientras se remueve lentamente parte que no se pegue. Se irá formando una crema, hay que dejarlo burbujear un poco.
Cuando esté cremoso se aparta del fuego. Se separan las yemas de las claras. Se baten las yemas. Cuando estén batidas, se añade un poco de la crema, se remueve y a continuación, se vierte sobre el resto de la crema, que se volverá a poner al fuego unos dos minutos. Una vez retirada del fuego definitivamente, se le puede añadir un poco de extracto de vainilla y remover.
Sobre la capa de galleta que forma el fondo de la tarta, se dispone una capa de rodajas de plátano, que la cubra. Sobre ella, se vierte la crema y se lleva al horno a 170 grados unos 12 o 15 minutos.
Una vez fría, se adorna con el merengue que se habrá hecho con las claras sobrantes.