Mermelada de moras silvestres

Ingredientes:

500 grs. de moras, recogidas a primeros de septiembre
300 grs. de azúcar
1 limón pelado, sin nada de parte blanca y sin pepitas

Elaboración:

Lavar bien las moras, desechando las que estén machacadas, quitarles el rabito o las hojitas que puedan tener.
En un cuenco se echan las moras y el azúcar y se dejan macerar toda la noche, para que las moras suelten su jugo.
Al día siguiente, se introducen en la Thermomix, se añade el limón pelado y sin pepitas  y se cuece a temperatura Varoma, durante 30 minutos, velocidad 3.
Mientras se cuece la mermelada, se pueden esterilizar los botes. Para ello, se cuecen botes y tapas durante 30 minutos en agua hirviendo. Se sacan con cuidado. Cuando aún están calientes, se echa en ellos la mermelada, bien hasta el borde, se tapan, se da vuelta a los botes y se dejan así 24 horas, con lo que se cerrarán al vacío y permitirán que la conserva se mantenga durante meses.

Galletas con pepitas de chocolate

Ingredientes:
150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs. de azúcar blanca
200 grs. de azúcar moreno
1 sobre de azúcar avainillado o una cucharada de esencia de vainilla
1/2 cucharada de levadura tipo Royal
2 huevos
450 grs. de harina (aproximadamente)
250 grs. de pepitas de chocolate

Elaboración:
Se mezcla todo en un bol grande. Con la masa resultante, se hacen bolas de pequeño tamaño, que se aplastan y se introducen sobre una bandeja de horno forrada con papel a 180º. Estarán hechas en 15 minutos aproximadamente.

Una vez frías, guardar en lata o bote de cristal con tapa.

Tiramisú

Ingredientes:
3 huevos muy frescos
Cinco cucharadas de azúcar
500 grs. de queso mascarpone
2 tazas grandes de café
2 chorritos de amaretto o licor de café
Chocolate Valor en polvo
Bizcochos savoiardi (lady fingers)

Elaboración:
En una fuente disponer una capa de bizcochos. Hacer una taza de café, a la que se añade un chorrito de amaretto y con una cuchara ir remojando ligeramente cada bizcocho.
Por otro lado, separar las yemas de las claras. En un bol, unir las yemas al azúcar y batir hasta que la mezcla aclare. Añadir el mascarpone y remover. Incorporar por último las claras que se habrán batido previamente a punto de nieve fuerte. Remover suavemente sin batir.
Con una lengua, extender la mezcla sobre los bizcochos. Añadir otra capa de bizcochos, remojarlos en café con amaretto de nuevo y cubrir con la mezcla de queso. Y repetir la operación si se desea con otra capa más. Finalmente, con la lengua, extender bien para alisar la superficie del queso.
Con la ayuda de un colador y una cuchara, espolvorear una capa abundante de chocolate en polvo sin azúcar. Limpiar los bordes del queso o chocolate que haya podido sobrar.
Cubrir la bandeja con film transparente y meter en la nevera. Dejar reposar 24 horas y servir fresco.

  

Flan de huevo

Ingredientes:
3 huevos
Medio litro de leche entera
10 cucharadas de azúcar
Azúcar y agua para el caramelo
Elaboración:
En un cuenco apto para el microondas, se echan tres cucharadas de azúcar y un chorrito de agua y se mete al microondas, vigilando cada dos minutos aproximadamente hasta que se haga caramelo oscuro. Bien caliente, se vierte un poquito en cada flanera individual.
Por otro lado, se mezclan en la thermomix el resto de ingredientes durante unos segundos y se rellenan las flaneras.
Se introducen las flaneras en el horno previamente calentado a 180°, en un recipiente al baño maría. Se tapan con papel albal para que no hagan costra. Estarán listos en unos 20 o 30 minutos, cuando al pinchar con un cuchillo, éste salga limpio.
Se pueden servir acompañados de nata montada

Salteado de cerdo y verduras estilo oriental

Ingredientes:
Carne de cerdo troceada
Calabacín
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Champiñones
Aceite
Sal y pimienta
Salsa de soja

Elaboración:
Salpimentar la carne. Saltear en una sartén con unas cucharadas de aceite, empezando por la carne y añadiendo las verduras no demasiado troceadas, todo ello a fuego fuerte, pero meneándolo constantemente para que no se queme y las verduras queden crujientes. Lo ideal sería hacerlo en un wok. Casi al final, añadir un chorro de salsa de soja y mezclar bien. Servir inmediatamente

Rissoto de boletus

Ingredientes:
Arroz
Cebolla
Boletus edulis (congelados del Makro)
Espárragos trigueros
Queso parmesano
Aceite
Sal
Caldo de verduras

Elaboración:
Calentar ligeramente unas cucharadas de aceite en una olla. Añadir la cebolla muy menuda y sofreirla a fuego suave. Picar los boletus y añadir, dejando que se sofrían ligeramente. Añadir el arroz y remover. A continuación, ir añadiendo el caldo poquito a poco, removiendo constantemente y dejar que casi se consuma antes de seguir añadiendo. Repetir la operación y remover durante unos veinte o treinta minutos. Añadir la sal. En una sartén aparte, saltear unos espárragos trigueros que se habrán troceado menudos y añadir al arroz casi al final de la cocción. El arroz tiene que haber soltado el almidón y quedar muy meloso. Se puede añadir también un poco de queso parmesano rallado. Servirlo inmediatamente ayudándose de un molde redondo de emplatar. Adornar con dos trozos de trigueros salteados.

Brownie de chocolate y almendras

Ingredientes:
100 grs. de chocolate fondant en trozos
175 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
ralladura de media naranja
150 grs. de azúcar moreno
50 grs. de harina
50 grs. de almendra molida (troceada)
50 grs. de pepitas de chocolate negro
50 grs. de pepitas de chocolate blanco (opcional)

Elaboración:
Calentar el horno a 180º. engrasar un molde cuadrado o rectangular de unos 20 cms. Derretir el chocolate en trozos y la mantequilla en el microondas con cuidado de que no se queme, remover para que se una y dejarlo enfriar.

En otro cuenco, batir los huevos con la ralladura de naranja y el azúcar moreno hasta que quede espumoso (con batidora puede ser).

Añadir el chocolate, la harina con las almendras y por último los trocitos de chocolate blanco y negro.

Se mete en el horno y se cuece unos 30 minutos, hasta que al pinchar el cuchillo salga limpio.

Dejarlo enfriar, cortarlo en cuadraditos y servir espolvoreado de azúcar glas y cacao.